SERVICEDIET

Три простых рецепта вкуснейшего пасхального ПП-кулича

Три простых рецепта вкуснейшего пасхального ПП-кулича

16/04/2019


Пасха – один из величайших христианских праздников, а ее главным символом является вкусный и ароматный кулич или пасха (паска). Это традиционное блюдо означает незримое присутствие Христа, поэтому в светлый день Воскресения Господня практически в каждом доме имеется кулич: купленный в магазине или приготовленный собственными руками. 

Преимущество домашней пасхи состоит в качестве используемых ингредиентов. При изготовлении покупных куличей зачастую используются более дешевые заменители: маргарин, сухое молоко, искусственные ароматизаторы и т.д. Кроме того, в продаже довольно сложно найти ПП-кулич для приверженцев правильного питания.

Домашний ПП-кулич готовиться из продуктов, которые принесут максимальную пользу для организма и не добавят килограммы вашей фигуре. При создании правильной пасхи можно проявить творчество и фантазию не только в области вкусовых наполнителей, но и в визуальном исполнении, украсив изделие с помощью натурального декора: белоснежной кокосовой стружки, разноцветных цукатов, кусочков сушеных фруктов и разнообразных орешков. 

Если хотите порадовать себя и своих домочадцев красивым, вкусным и полезным пасхальным куличом, не поленитесь приготовить его самостоятельно. Многие начинающие хозяйки опасаются, что пасха не получится. Предлагаем несколько простых неоднократно проверенных рецептов ПП-куличей, которые помогут вам приготовить настоящий вкусовой шедевр.



Рецепт первый – традиционно-творожный


Как известно, классическая пасха готовится из творога. Предлагаем рецепт творожного ПП-кулича с сухофруктами и цукатами.  


Вам понадобится следующий набор продуктов: 

  • творог (нежирный) – 0,500 кг
  • фруктоза – 4-5 столовых ложки
  • курага - 0,150 кг
  • грецкие орехи - 0,150 кг
  • цукаты для украшения
  • форма для пасхи

Этапы приготовления:

  1. Взять 150-200 грамм холодной воды, всыпать в нее половину порцию фруктозы, хорошенько размешать. 
  2. В фруктозный сироп добавить курагу, поставить на небольшой огонь и варить пять минут. Поставить остывать.
  3. Остывшую курагу перемолоть блендером вместе с орехами.
  4. Творог перетереть через мелкое сито, смешать с половиной фруктово-ореховой смеси и остатками фруктозы.
  5. Приготовить форму для ПП-кулича: застелить изнутри пищевой пленкой. 
  6. Переложить в форму творожную массу для кулича (п.4), сделать углубление, в которое выложить остатки кураги с орехами, закрыть творожной смесью, хорошенько утрамбовать и поставить в холодное место на 12 часов.    
  7. Перед подачей форму перевернуть, пленку снять, украсить ПП-кулич сухофруктами и цукатами. 


Рецепт второй – бананово-кокосовый


Преимущество данного рецепта в простоте и быстроте приготовления. Кулич получается очень нежный, имеет кремово-желтый цвет и великолепный бананово-кокосовый аромат. 


Подготавливаем нужные компоненты:

  • 2 банана
  • кокосовое масло - 50 гр.
  • заменитель сахара (например, фит-парад) -  по вкусу 
  • 2 яйца
  • вода - 50 мл
  • кукурузная мука - 1,5 стакана
  • сода - 1 ч. ложка
  • разрыхлитель и соль по щепотке
  • изюм - 30 гр.
  • ванильный сахар - 1 ч. ложка
  • формы для пасхи

    Этапы приготовления:

    1. Для глазури: белок яйца, твердый сахарозаменитель, одна чайная ложка лимонного сока, щепотка соли и ванилин.
    2. Кокосовое масло прогреть до комнатной температуры, взбить с сахаром, ванилью, добавить яйца, опять взбить.
    3. Бананы размять в пюре, прибавить к ним воду, перемешать, сюда же ввести масляно-яичный компонент, перетереть венчиком. 
    4. В смесь частями всыпать просеянную кукурузную муку, добавить соду, разрыхлитель, изюм, замесить густое тягучее тесто.
    5. Подготовленные и смазанные маслом формы заполнить тестом примерно на 3/4 высоты. Выпекать 40 мин. при t =180°C. Готовность проверить палочкой, достать из духовки, остудить, освободить от формы.
    6. Для глазури охлажденные яичные белки взбить в плотную пену, постепенно добавляя сахарозаменитель и сок лимона. Для цветной глазури: во взбитые белки добавить сок свеклы – для получения красного цвета, шпината – для зеленого цвета или щепотку куркумы – для желтого цвета.
    7. Кулич покрыть глазурью и поставить в духовку, нагретую до 150°С еще на 8-10 минут для затвердевания глазури.


    Рецепт третий –  творожно-шоколадный

    Мы привыкли к традиционному белому покрытию пасхального кулича. Данный рецепт предлагает отойти от стереотипов и приготовить оригинальную ПП-пасху с шоколадной ПП-глазурью.


    Подготавливаем следующие ингредиенты:

    • мука овсяная – 0,240 кг
    • мука рисовая - 0,260 кг
    • творог нежирный - 0,360 кг
    • яйца - 4 штуки
    • изюм – 4 стол. ложки 
    • заменитель сахара (например, фит-парад) -  по вкусу 
    • оливковое масло - 12 стол. ложек
    • сода - 1,5 чайн. ложки
    • соль - щепотка
    • ванилин – полпакетика
    • орехи и кокосовая стружка – для посыпки
    • для глазури: масло-какао – 45 грамм, какао-порошок – 35 грамм, мед (по вкусу)
    • бумажные формы для куличей


    Этапы приготовления:

    1. Творог растереть сквозь сито, выложить в глубокую миску, добавить заменитель сахара, все тщательно перетереть между собой. 
    2. Постоянно перемешивая, поочередно добавить соль, соду и ванилин. 
    3. В получившуюся творожную смесь вбить яйца, аккуратно перемешать.
    4. Всыпать порцию овсяной муки, перемешать. 
    5. Добавить оливковое масло, перемешать.
    6. Высыпать оставшуюся рисовую муку и как следует вымесить получившееся тесто руками.
    7. Добавить промытый и обсушенный изюм, продолжать вымешивать руками для равномерного его распределения в тесте.
    8. Каждую формочку изнутри смазать оливковым маслом, выложить тесто, заполняя емкость примерно на 2/3 высоты.
    9. Отправить в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
    10. Приготовить шоколадную ПП-глазурь: какао-масло растопить в кастрюльке на медленном огне, добавить мед, какао-порошок, варить на маленьком огне 10-15 минут непрерывно помешивая. Немного студить.
    11. Вынуть куличи из духовки, остудить, достать из формы, покрыть шоколадной глазурью, украсить кокосовой стружкой и орехами, подождать пока глазурь затвердеет и подавать на стол. 


    Приятного аппетита!